[AF] Ribefood

[Pedro del Río Pérez]

La URV y la UB diseñan una web para saber los contaminantes que
ingerimos a la semana en los alimentos.
Ribefood permite optimizar la dieta sustituyendo los alimentos con
más componentes tóxicos.

Disponible en internet http://www.fmcs.urv.cat/ribefood está
diseñada a partir de los 54 alimentos más consumidos en Cataluña.
El programa, Ribefoof, contiene los datos nutricionales y los
contaminantes de todos estos productos y permite saber a cualquier
persona cómo optimizar su dieta. Es decir, cómo aumentar los aspectos
beneficiosos y reducir los riesgos químicos de lo que ingiere a diario.

El programa ha sido desarrollado por el Laboratorio de Toxicología y
Salud Medioambiental de la URV y la unidad de Toxicología de la facultad
de Farmacia de la UB.

En cuanto a la verdura y la fruta, imprescindibles en la dieta, el programa
Ribefood ha calculado sus nutrientes y tóxicos considerando que está
limpia o bien pelada, a punto para comer.

Una vez calculado el consumo semanal, una nueva pantalla indica la
aportación de vitaminas, proteínas, magnesio, calcio o hierro de cada uno
de los 31 nutrientes especificados. Siempre según los últimos datos e
investigaciones disponibles. Estos datos pueden obtenerse en total o
especificados por cada alimento y el usuario tiene una tabla comparativa
entre la cantidad recomendada y la que realmente ingiere.

Otra pantalla indica con iguales parámetros los contaminantes de cada uno
de los productos y de la dieta semanal especificando la cantidad, dónde se
encuentran y las consecuencias de su ingesta en la salud de las personas.
Entre los contaminantes que pueden encontrarse en los 54 alimentos escogidos
al azar en 86 puntos de venta de toda Catalunya figura el arsénico, el 
cadmio,
el mercurio, el plomo, las dioxinas y furanos, los difeniles, 
hexaclorobenceno,
naftalenos policlorados, hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos 
e
hidrocarburos aromáticos policíclicos.

Ribefood es la versión ampliada de otro programa que la URV y la UB lanzaron
hace algo más de un año y cuyo estudio se centraba en el consumo de 14
especies de pescado y marisco (Ribepeix), financiado por la Agència Catalana
de la Salut Alimentària (ACSA). En esta ocasión, el trabajo llevado a cabo 
por
Roser Martí-Cida, Ana Bocioa, Juan M. Llobet y Josep Lluís Domingo se 
presentó
el pasado mes de septiembre por primera vez en público y con gran éxito en
Tokio durante la Congreso anual Dioxin-2007. Además de consultarse en la 
web,
Ribefood también se ha publicado en la prestigiosa revista internacional 
Toxicology.


Saludos
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Pedro del Río Pérez
León
pedrodelrio en uninet.edu
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