[AF] Alergia a cacahuetes y lecitina de soja

[José Daniel Carballeira Rodríguez]

La advertencia entiendo que se debe a que la proteína de soja (contaminante
habitual de la lecitina de soja) y la proteína responsable de la alergia al
cacahuete tienen un elevado porcentaje de homología en secuencia
aminoacídica (aprox. 70%). 

Sin embargo, los epitopos (partes de la estructura tridimensional real de la
proteína) alergénicos son diferentes en la proteína de soja y en la proteína
de cacahuete. 

Parece que hay estudios "in vitro" que demuestran que las IgE de personas
alérgicas al cacahuete reconocen ampliamente proteínas de soja. A vuelapluma
diría que en un estudio in vitro las posibilidades de binding entre dos
proteínas es inmensamente mayor que in vivo. Pero justifica la recomendación
en el prospecto

En mi opinión es una medida correcta de precaución.

Saludos,

J.D. Carballeira




-----Original Message-----
From: af
On Behalf Of Marina Perez Garcia
Sent: viernes, 08 de junio de 2012 22:24
To: AF (Uninet)
Subject: [Bulk] [AF] Alergia a cacahuetes y lecitina de soja

 HOla a todos, 
Lo primero agradecer la existencia de esta lista, que tantos problemas